14 Soal Pengolahan dan Kewirausahaan Makanan Asli Khas Daerah (Orisinil) Beserta Jawaban
Kumpulan Soal Pilihan Ganda Materi Pengolahan dan Kewirausahaan Makanan Asli Khas Daerah (Orisinil)
1. Perhatikan gambar dibawah ini!
Gambar tersebut adalah makanan asli khas daerah yang dibuat dari buah nangka muda yaitu gudeg berasal dari daerah ….
A. solo
B. Yogyakarta
C. Padang
D. Bali
E. Papua
Jawaban:
B. Yogyakarta
2. Ide dan peluang usaha makanan khas daerah dapat dilatarbelakangi oleh berbagai faktor. Berikut ini yang merupakan latar belakang munculnya peluang usaha makanan khas daerah original di Indonesia adalah ....
A. Sumber daya manusia yang kreatif untuk meniru makanan kekinian
B. Alat-alat yang digunakan masih tradisional
C. Potensi sumber daya alam di Indonesia yang melimpah
D. Kondisi perekonomian Indonesia yang naik turun
E. Mudah bergantinya selera masyarakat Indonesia
Jawaban:
C. Potensi sumber daya alam di Indonesia yang melimpah
3. Seorang yang akan memulai suatu usaha di bidang makanan khas daerah Indonesia harus siap dalam menghadapi resiko yang penyebab kegagalan dalam berwirausaha. Berikut ini yang bukan resiko dalam usaha adalah ....
A. Daya beli masyarakat di lingkungan tempat jualan
B. Bencana alam yang terjadi
C. Makanan khas belum ada yang menjual di daerah sasaran
D. Penemuan teknologi baru dalam mengolah makanan khas
E. Perubahan konjungtur
Jawaban:
C. Makanan khas belum ada yang menjual di daerah sasaran
4. Daerah Jawa Barat banyak menghasilkan sayur sehingga makanan khas daerah banyak terbuat dari sayur seperti gado-gado dan karedok. Berikut ini pernyataan yang tepat tantang gado-gado dan karedok adalah ....
A. Karedok memiliki rasa yang manis
B. Sayuran dalam gado-gado masih mentah
C. Sayuran dalam karedok masih mentah
D. Gado-gado rasanya sangat pedas
E. Sayuran dalam karedok sudah direbus dahulu
Jawaban:
C. Sayuran dalam karedok masih mentah
5. Kue sarang semut merupakan makanan khas dari daerah ....
A. Indramayu
B. Ambon
C. Balikpapan
D. Pontianak
E. Makassar
Jawaban:
B. Ambon
6. Contoh makanan khas daerah original berikut yang memiliki isian di dalamnya adalah ....
A. Kue basung
B. Bika ambon
C. Lepek binti
D. Bingke berendam
E. Barongko
Jawaban:
C. Lepek binti
7. Barongko di masak dengan memanfaatkan uap air yang melewati lubang-lubang saringan pembatas dandang. Teknik memasak ini dinamakan ....
A. boiling
B. steaming
C. poaching
D. stewing
E. blanching
Jawaban:
B. steaming
8. Untuk memasak tumis kangkung biasanya bahan makanan dimasak dengan minyak atau lemak sedikit sambil diaduk. Teknik memasak ini dinamakan ....
A. sauting
B. roasting
C. griddling
D. deep frying
E. broilling
Jawaban:
A. sauting
9. Definisi makanan khas daerah adalah ....
A. Makanan yang biasa dikonsumsi sehari-hari
B. Makanan yang biasa dijual di pasar tradisional
C. Makanan yang mencerminkan karakteristik suatu daerah
D. Makanan yang harga jualnya murah
E. Makanan yang dijual di acara tertentu
Jawaban:
C. Makanan yang mencerminkan karakteristik suatu daerah
10. Kue Sarang Semut Athana Cake dikemas dengan plastik yang dipadukan pita merah sehingga memiliki nilai estetis. Nilai estetis ini akan berpengaruh terhadap ....
A. distribusi produk
B. nilai gizi produk
C. keselamatan produk
D. komposisi produk
E. nilai jual produk
Jawaban:
E. nilai jual produk
11. Pada makanan khas seperti rendang banyak mengandung lemak karena ....
A. bahan baku yang diendapkan terlebih dulu
B. penggunaan daging yang banyak mengandung lemak
C. menggunakan santan kental dalam pembuatannya
D. penambahan bumbu-bumbu khas rendang
E. proses penggorengan yang lama
Jawaban:
C. menggunakan santan kental dalam pembuatannya
12. Makanan khas daerah pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan kemasan tradisional. Berikut ini kemasan makanan khas daerah pada masa lampau adalah ....
A. Plastik, daun pisang, daun jati
B. Klobot jagung, kertas, daun enau
C. Daun kelapa, alumunium foil, daun pisang
D. Anyaman bambu, daun jati, daun pisang
E. Daun pisang, kaca, kertas
Jawaban:
D. Anyaman bambu, daun jati, daun pisang
13. Pemilihan kemasan untuk makanan khas daerah tidak boleh sembaranga. Berikut ini kriteria dalam pemilihan kemasan yang tepat adalah ....
A. Kemasan harus wangi
B. Kemasan langka sehingga tidak ada pesaing
C. Ukuran besar dan berbentuk kotak
D. Bahan kemasan berwarna-warni
E. Mampu melindungi isi di dalamnya
Jawaban:
E. Mampu melindungi isi di dalamnya
14. Berikut ini makanan dan cara mengemas yang tepat adalah ....
A. Ketupat dengan cara dibalut
B. Lepet dengan cara dibalut
C. Lontong dengan dianyam
D. tempe dengan cara digulung
E. Lontong dengan cara dilipat
Jawaban:
B. Lepet dengan cara dibalut