36 Soal Gizi Kuliner Beserta Jawaban
Kumpulan Soal Pilihan Ganda Materi Gizi Kuliner
1. Apa yang dimaksud dengan gizi kuliner?
A. Peningkatan kualitas rasa pada makanan
B. Peningkatan kualitas gizi pada makanan
C. Peningkatan kuantitas pada makanan
D. Peningkatan aroma pada makanan
Jawaban:
B. Peningkatan kualitas gizi pada makanan
2. Teknik persiapan makanan gizi kuliner meliputi:
A. Menyiapkan bahan makanan saja
B. Menyiapkan bahan makanan dan peralatan yang dibutuhkan
C. Memasak bahan makanan tanpa persiapan
D. Mencampurkan bahan makanan tanpa diolah
Jawaban:
B. Menyiapkan bahan makanan dan peralatan yang dibutuhkan
3. Teknik pemasakan makanan gizi kuliner yang termasuk dalam Dry Heat Cooking (Panas Kering) antara lain:
A. Memasak dengan menggunakan air atau kaldu
B. Memasak dengan menggunakan minyak dan lemak
C. Memanggang atau menggoreng tanpa menggunakan air atau kaldu
D. Memasak dengan menggunakan uap air
Jawaban:
C. Memanggang atau menggoreng tanpa menggunakan air atau kaldu
4. Pengaturan porsi dalam gizi kuliner adalah:
A. Menghidangkan makanan dalam porsi yang besar
B. Menghidangkan makanan dalam porsi yang kecil
C. Menghidangkan makanan dalam porsi yang tidak teratur
D. Menghidangkan makanan dalam porsi yang banyak
Jawaban:
B. Menghidangkan makanan dalam porsi yang kecil
5. Pengolahan makanan khusus gizi kuliner meliputi:
A. Pengolahan makanan untuk orang yang memiliki alergi makanan
B. Pengolahan makanan untuk orang yang memiliki masalah pencernaan
C. Pengolahan makanan untuk orang yang sedang menjalankan diet tertentu
D. Semua jawaban benar
Jawaban:
D. Semua jawaban benar
6. Apa saja fungsi dari gizi kuliner?
A. Meningkatkan kualitas rasa pada makanan
B. Membantu memperbaiki pola makan
C. Meningkatkan kreativitas kuliner
D. Meningkatkan kesadaran gizi
E. Semua jawaban benar
Jawaban:
E. Semua jawaban benar
7. Moist Cooking (Panas Basah) adalah teknik pemasakan makanan yang menggunakan:
A. Air atau kaldu
B. Minyak dan lemak
C. Memanggang atau menggoreng tanpa menggunakan air atau kaldu
D. Uap air
Jawaban:
A. Air atau kaldu
8. Teknik penyajian makanan gizi kuliner yang termasuk dalam kebersihan ruangan, tempat, dan alat adalah:
A. Menjaga kebersihan makanan saja
B. Menjaga kebersihan tempat dan alat saja
C. Menjaga kebersihan ruangan, tempat, dan alat
D. Menjaga kebersihan tempat saja
Jawaban:
C. Menjaga kebersihan ruangan, tempat, dan alat
9. Apa saja teknik pemasakan makanan gizi kuliner yang termasuk dalam Fat Cooking (Minyak dan Lemak)?
A. Memasak dengan menggunakan air atau kaldu
B. Memasak dengan menggunakan minyak goreng atau margarin
C. Memanggang atau menggoreng tanpa menggunakan air atau kaldu
D. Memasak dengan menggunakan uap air
Jawaban:
B. Memasak dengan menggunakan minyak goreng atau margarin
10. Teknik penyajian makanan gizi kuliner yang termasuk dalam sifat masakan adalah:
A. Suhu dan makanan pendamping
B. Kebersihan ruangan, tempat, dan alat
C. Pemakaian alat hidang yang cocok
D. Waktu/saat makan
Jawaban:
A. Suhu dan makanan pendamping
11. Pengaturan porsi dalam gizi kuliner harus memperhatikan:
A. Usia dan jenis kelamin konsumen
B. Jenis makanan yang disajikan
C. Kandungan gizi dalam makanan
D. Semua jawaban benar
Jawaban:
D. Semua jawaban benar
12. Fungsi gizi kuliner yang membantu meningkatkan kualitas gizi makanan antara lain:
A. Menambahkan gula pada makanan
B. Menambahkan garam pada makanan
C. Menambahkan bahan makanan yang mengandung nutrisi penting
D. Menambahkan bahan makanan yang tidak memiliki nutrisi penting
Jawaban:
C. Menambahkan bahan makanan yang mengandung nutrisi penting