40 Soal Ilmu Bahan Pangan Beserta Jawaban
Kumpulan Soal Pilihan Ganda Materi Ilmu Bahan Pangan
1. Apa yang dimaksud dengan bahan pangan?
A. Segala jenis makanan yang dikonsumsi oleh manusia
B. Segala jenis bahan yang digunakan dalam proses pengolahan makanan
C. Segala jenis bahan yang digunakan dalam produksi makanan
D. Segala jenis bahan yang tidak dapat dikonsumsi oleh manusia
Jawaban:
C. Segala jenis bahan yang digunakan dalam produksi makanan
2. Apa yang dimaksud dengan zat aditif?
A. Zat yang ditambahkan pada makanan untuk memperbaiki warna
B. Zat yang ditambahkan pada makanan untuk memperbaiki rasa
C. Zat yang ditambahkan pada makanan untuk memperpanjang masa simpan
D. Semua jawaban benar
Jawaban:
D. Semua jawaban benar
3. Apa yang dimaksud dengan glikemik indeks?
A. Ukuran seberapa cepat gula darah meningkat setelah mengonsumsi karbohidrat tertentu
B. Ukuran seberapa tinggi kandungan gula pada makanan
C. Ukuran seberapa banyak serat dalam makanan
D. Ukuran seberapa banyak vitamin dan mineral dalam makanan
Jawaban:
A. Ukuran seberapa cepat gula darah meningkat setelah mengonsumsi karbohidrat tertentu
4. Apa yang dimaksud dengan asam amino esensial?
A. Asam amino yang tidak dibutuhkan oleh tubuh manusia
B. Asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia dan harus diperoleh dari makanan
C. Asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia dan dapat diproduksi oleh tubuh
D. Asam amino yang dapat menyebabkan keracunan jika dikonsumsi dalam jumlah besar
Jawaban:
B. Asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia dan harus diperoleh dari makanan
5. Apa yang dimaksud dengan patogen?
A. Organisme yang hidup dalam tubuh manusia dan memberikan manfaat
B. Organisme yang hidup dalam tubuh manusia dan dapat menyebabkan penyakit
C. Organisme yang hidup di luar tubuh manusia dan dapat menyebabkan penyakit
D. Organisme yang hidup di luar tubuh manusia dan memberikan manfaat
Jawaban:
B. Organisme yang hidup dalam tubuh manusia dan dapat menyebabkan penyakit
6. Apa yang dimaksud dengan probiotik?
A. Mikroorganisme yang hidup dalam tubuh manusia dan memberikan manfaat
B. Mikroorganisme yang hidup dalam tubuh manusia dan dapat menyebabkan penyakit
C. Mikroorganisme yang hidup di luar tubuh manusia dan dapat menyebabkan penyakit
D. Mikroorganisme yang hidup di luar tubuh manusia dan memberikan manfaat
Jawaban:
A. Mikroorganisme yang hidup dalam tubuh manusia dan memberikan manfaat
6. Apa yang dimaksud dengan pasteurisasi?
A. Proses pemanasan makanan pada suhu rendah untuk membunuh mikroorganisme patogen
B. Proses pemanasan makanan pada suhu tinggi untuk membunuh mikroorganisme patogen
C. Proses pengeringan makanan untuk meningkatkan masa simpan
D. Proses pendinginan makanan untuk mengurangi risiko keracunan makanan
Jawaban:
A. Proses pemanasan makanan pada suhu rendah untuk membunuh mikroorganisme patogen
7. Apa yang dimaksud dengan HACCP?
A. Sistem manajemen kualitas untuk memastikan keamanan makanan
B. Sistem manajemen kualitas untuk memastikan ketersediaan bahan baku
C. Sistem manajemen kualitas untuk memastikan kehalalan makanan
D. Sistem manajemen kualitas untuk memastikan kelezatan makanan
Jawaban:
A. Sistem manajemen kualitas untuk memastikan keamanan makanan
8. Apa yang dimaksud dengan alergen?
A. Zat yang ditambahkan pada makanan untuk meningkatkan rasa
B. Zat yang ditambahkan pada makanan untuk meningkatkan warna
C. Zat yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada tubuh manusia
D. Zat yang dapat meningkatkan risiko kanker jika dikonsumsi dalam jumlah besar
Jawaban:
C. Zat yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada tubuh manusia
9. Apa yang dimaksud dengan oksidasi lemak?
A. Proses pembentukan lemak dalam tubuh manusia
B. Proses pemecahan lemak dalam tubuh manusia
C. Proses pembentukan senyawa beracun akibat terpapar radikal bebas
D. Proses pengubahan lemak menjadi asam lemak bebas akibat terpapar oksigen
Jawaban:
D. Proses pengubahan lemak menjadi asam lemak bebas akibat terpapar oksigen
10. Apa yang dimaksud dengan vitamin C?
A. Vitamin yang penting untuk pembentukan tulang dan gigi
B. Vitamin yang penting untuk pembentukan sel darah merah
C. Vitamin yang penting untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh
D. Vitamin yang penting untuk pembentukan kulit, rambut, dan kuku
Jawaban:
C. Vitamin yang penting untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh
11. Apa yang dimaksud dengan vitamin A?
A. Vitamin yang penting untuk pembentukan tulang dan gigi
B. Vitamin yang penting untuk pembentukan sel darah merah
C. Vitamin yang penting untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh
D. Vitamin yang penting untuk kesehatan mata dan penglihatan
Jawaban:
D. Vitamin yang penting untuk kesehatan mata dan penglihatan
12. Apa yang dimaksud dengan karbohidrat kompleks?
A. Karbohidrat yang terdiri dari satu atau dua unit gula
B. Karbohidrat yang terdiri dari beberapa unit gula
C. Karbohidrat yang terdiri dari lebih dari 10 unit gula
D. Karbohidrat yang terdiri dari lebih dari 100 unit gula
Jawaban:
C. Karbohidrat yang terdiri dari lebih dari 10 unit gula
13. Apa yang dimaksud dengan glukosa?
A. Karbohidrat sederhana yang merupakan sumber utama energi bagi tubuh manusia
B. Senyawa organik yang diperlukan dalam jumlah kecil oleh tubuh manusia
C. Mineral yang diperlukan dalam jumlah kecil oleh tubuh manusia
D. Asam amino yang diperlukan dalam jumlah kecil oleh tubuh manusia
Jawaban:
A. Karbohidrat sederhana yang merupakan sumber utama energi bagi tubuh manusia
14. Apa yang dimaksud dengan sukrosa?
A. Gula yang terdapat pada susu
B. Gula yang terdapat pada buah-buahan
C. Gula yang terdapat pada sayuran
D. Gula yang terdapat pada tebu dan bit gula
Jawaban:
D. Gula yang terdapat pada tebu dan bit gula