39 Soal Keamanan Pangan Beserta Jawaban
Kumpulan Soal Pilihan Ganda Materi Keamanan Pangan
1. Apa yang dimaksud dengan analisis bahaya dalam sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)?
A) Identifikasi dan penilaian potensi bahaya yang mungkin terkait dengan produksi pangan
B) Pemantauan dan evaluasi efektivitas langkah-langkah pengendalian dalam produksi pangan
C) Penetapan titik kritis dalam proses produksi pangan
D) Pemantauan dan pengendalian kondisi sanitasi di lingkungan produksi pangan
Jawaban:
A) Identifikasi dan penilaian potensi bahaya yang mungkin terkait dengan produksi pangan
2. Apa yang dimaksud dengan bahaya biologi dalam keamanan pangan?
A) Bahaya yang disebabkan oleh adanya bahan kimia berbahaya dalam makanan
B) Bahaya yang disebabkan oleh adanya mikroorganisme patogen dalam makanan
C) Bahaya yang disebabkan oleh adanya benda asing dalam makanan
D) Bahaya yang disebabkan oleh adanya radiasi dalam makanan
Jawaban:
B) Bahaya yang disebabkan oleh adanya mikroorganisme patogen dalam makanan
3. Apa yang dimaksud dengan pengendalian mutu pangan?
A) Upaya untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan dari bahan baku hingga produk jadi
B) Upaya untuk memastikan kualitas sensori dan tekstur pangan
C) Upaya untuk memastikan ketersediaan pangan yang cukup bagi populasi
D) Upaya untuk memastikan kualitas gizi dalam makanan
Jawaban:
A) Upaya untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan dari bahan baku hingga produk jadi
4. Apa yang dimaksud dengan bahaya kimia dalam keamanan pangan?
A) Bahaya yang disebabkan oleh adanya bahan kimia berbahaya dalam makanan
B) Bahaya yang disebabkan oleh adanya mikroorganisme patogen dalam makanan
C) Bahaya yang disebabkan oleh adanya benda asing dalam makanan
D) Bahaya yang disebabkan oleh adanya radiasi dalam makanan
Jawaban:
A) Bahaya yang disebabkan oleh adanya bahan kimia berbahaya dalam makanan
5. Apa yang dimaksud dengan pengendalian higiene personal dalam keamanan pangan?
A) Praktik kebersihan yang dilakukan individu dalam pengolahan makanan
B) Pengawasan dan pengendalian kebersihan lingkungan produksi pangan
C) Pemantauan dan pengendalian suhu penyimpanan makanan
D) Penerapan prinsip-prinsip sanitasi pada peralatan pengolahan pangan
Jawaban:
A) Praktik kebersihan yang dilakukan individu dalam pengolahan makanan
6. Apa yang dimaksud dengan bahaya fisik dalam keamanan pangan?
A) Bahaya yang disebabkan oleh adanya bahan kimia berbahaya dalam makanan
B) Bahaya yang disebabkan oleh adanya mikroorganisme patogen dalam makanan
C) Bahaya yang disebabkan oleh adanya benda asing dalam makanan
D) Bahaya yang disebabkan oleh adanya radiasi dalam makanan
Jawaban:
C) Bahaya yang disebabkan oleh adanya benda asing dalam makanan
7. Apa yang dimaksud dengan pemantauan kritis dalam sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)?
A) Pemantauan terhadap titik pengendalian yang memiliki dampak signifikan terhadap keamanan pangan
B) Pemantauan suhu dan kelembaban di lingkungan produksi pangan
C) Pemantauan kualitas sensori dan tekstur pangan
D) Pemantauan kualitas gizi dalam makanan
Jawaban:
A) Pemantauan terhadap titik pengendalian yang memiliki dampak signifikan terhadap keamanan pangan
8. Apa yang dimaksud dengan keamanan pangan?
A) Menjamin keberlanjutan produksi pangan
B) Mencegah keracunan makanan
C) Meningkatkan nilai gizi makanan
D) Menjaga kualitas sensoris makanan
Jawaban:
B) Mencegah keracunan makanan
9. Mikroorganisme yang sering menjadi penyebab keracunan makanan adalah...
A) Virus
B) Bakteri
C) Jamur
D) Parasit
Jawaban:
B) Bakteri
10. Apa yang dimaksud dengan Higiene Pangan?
A) Kebersihan dan sanitasi dalam produksi pangan
B) Kualitas gizi dalam makanan
C) Pemilihan bahan baku yang tepat
D) Pengawasan dan pengendalian mutu pangan
Jawaban:
A) Kebersihan dan sanitasi dalam produksi pangan
11. Apa yang dimaksud dengan keamanan pangan berkelanjutan?
A) Upaya untuk memastikan produksi pangan yang berkelanjutan secara ekonomi, sosial, dan lingkungan
B) Upaya untuk memastikan keamanan makanan yang bisa bertahan lama tanpa pengaruh lingkungan
C) Upaya untuk memastikan makanan yang dihasilkan sesuai dengan kebutuhan gizi manusia
D) Upaya untuk memastikan makanan yang dihasilkan aman dan terjaga kualitasnya dalam jangka panjang
Jawaban:
A) Upaya untuk memastikan produksi pangan yang berkelanjutan secara ekonomi, sosial, dan lingkungan
12. Apa yang dimaksud dengan penandaan pangan?
A) Proses pemberian label pada kemasan makanan yang berisi informasi nutrisi dan komposisi produk
B) Proses pengemasan makanan dengan menggunakan bahan kemasan yang aman
C) Proses pencegahan dan pengendalian bahaya dalam produksi pangan
D) Proses pengawasan dan pengendalian mutu pangan
Jawaban:
A) Proses pemberian label pada kemasan makanan yang berisi informasi nutrisi dan komposisi produk
13. Apa yang dimaksud dengan keamanan pangan hewan?
A) Upaya untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan yang berasal dari hewan
B) Upaya untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan yang dikonsumsi oleh hewan
C) Upaya untuk memastikan keberlanjutan produksi pangan yang berasal dari hewan
D) Upaya untuk memastikan ketersediaan pangan yang cukup bagi hewan
Jawaban:
A) Upaya untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan yang berasal dari hewan