50 Soal Analisis Keamanan Makanan Beserta Jawaban
Kumpulan Soal Pilihan Ganda Materi Analisis Keamanan Kosmetika
Soal 1:
Apakah tujuan utama dari analisis keamanan makanan?
A. Mencegah risiko kontaminasi makanan.
B. Meningkatkan rasa makanan.
C. Mempercepat waktu memasak.
D. Memperpanjang umur simpan makanan.
Jawaban: A
Soal 2:
Apa yang dimaksud dengan HACCP dalam analisis keamanan makanan?
A. Hazard Analysis Critical Control Point.
B. High Analysis Cooking Control Process.
C. Healthy and Clean Cooking Principles.
D. Hazardous Chemicals Control Procedure.
Jawaban: A
Soal 3:
Metode apa yang biasanya digunakan untuk menganalisis risiko kontaminasi makanan?
A. Analisis SWOT.
B. Analisis PESTEL.
C. Analisis Bahaya dan Kritis.
D. Analisis Finansial.
Jawaban: C
Soal 4:
Pada tahap apa dalam analisis keamanan makanan dilakukan identifikasi bahaya?
A. Tahap perencanaan.
B. Tahap pengendalian.
C. Tahap produksi.
D. Tahap distribusi.
Jawaban: A
Soal 5:
Apakah yang dimaksud dengan "zat kimia berbahaya" dalam analisis keamanan makanan?
A. Zat-zat yang memberikan rasa pada makanan.
B. Zat-zat yang memberikan aroma pada makanan.
C. Zat-zat yang dapat menyebabkan keracunan jika terdapat dalam makanan dalam jumlah tertentu.
D. Zat-zat yang membantu dalam proses pencernaan.
Jawaban: C
Soal 6:
Apa fungsi utama dari Good Manufacturing Practice (GMP) dalam analisis keamanan makanan?
A. Meningkatkan efisiensi produksi makanan.
B. Memastikan kepatuhan terhadap peraturan pemerintah.
C. Mengurangi biaya produksi makanan.
D. Meningkatkan rasa makanan.
Jawaban: B
Soal 7:
Apa yang dimaksud dengan "alergen" dalam analisis keamanan makanan?
A. Zat yang memberikan rasa pada makanan.
B. Zat yang dapat menyebabkan iritasi pada kulit manusia.
C. Zat yang dapat menyebabkan alergi pada beberapa individu tertentu.
D. Zat yang membantu dalam proses fermentasi makanan.
Jawaban: C
Soal 8:
Apa yang dimaksud dengan "patogen" dalam analisis keamanan makanan?
A. Organisme yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia melalui makanan.
B. Organisme yang membantu dalam proses produksi makanan.
C. Organisme yang memberikan rasa pada makanan.
D. Organisme yang berperan dalam dekomposisi makanan.
Jawaban: A
Soal 9:
Apa yang dimaksud dengan "kontaminan fisik" dalam analisis keamanan makanan?
A. Kontaminan yang berasal dari sumber alam, seperti tanah atau serangga.
B. Kontaminan yang berasal dari bahan kimia berbahaya.
C. Kontaminan yang berasal dari kondisi sanitasi yang buruk.
D. Kontaminan yang berasal dari bahan non-makanan, seperti kaca atau logam.
Jawaban: D
Soal 10:
Apa yang dimaksud dengan "kontaminan biologis" dalam analisis keamanan makanan?
A. Kontaminan yang berasal dari sumber alam, seperti tanah atau serangga.
B. Kontaminan yang berasal dari bahan kimia berbahaya.
C. Kontaminan yang berasal dari kondisi sanitasi yang buruk.
D. Kontaminan yang berasal dari organisme hidup, seperti bakteri atau virus.
Jawaban: D
Soal 11:
Metode apa yang biasanya digunakan untuk membunuh bakteri pada makanan?
A. Penambahan garam dalam jumlah besar.
B. Penambahan gula dalam jumlah besar.
C. Pemanasan pada suhu tinggi.
D. Penambahan pewarna makanan.
Jawaban: C
Soal 12:
Apa yang dimaksud dengan "zoonosis" dalam analisis keamanan makanan?
A. Penyakit yang menular antara manusia.
B. Penyakit yang menular dari manusia ke hewan.
C. Penyakit yang menular dari hewan ke manusia melalui makanan.
D. Penyakit yang menular melalui makanan olahan.
Jawaban: C
Soal 13:
Apa yang dimaksud dengan "intoksikasi makanan" dalam analisis keamanan makanan?
A. Keracunan makanan yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi bakteri atau virus.
B. Keracunan makanan yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi zat kimia berbahaya.
C. Reaksi alergi yang disebabkan oleh makanan tertentu.
D. Keracunan makanan yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi logam berat.
Jawaban: B
Soal 14:
Apa yang dimaksud dengan "kontaminan kimia" dalam analisis keamanan makanan?
A. Kontaminan yang berasal dari sumber alam, seperti tanah atau serangga.
B. Kontaminan yang berasal dari bahan kimia berbahaya.
C. Kontaminan yang berasal dari kondisi sanitasi yang buruk.
D. Kontaminan yang berasal dari bahan non-makanan, seperti kaca atau logam.
Jawaban: B
Soal 15:
Apa yang dimaksud dengan "kontaminan alam" dalam analisis keamanan makanan?
A. Kontaminan yang berasal dari sumber alam, seperti tanah atau serangga.
B. Kontaminan yang berasal dari bahan kimia berbahaya.
C. Kontaminan yang berasal dari kondisi sanitasi yang buruk.
D. Kontaminan yang berasal dari bahan non-makanan, seperti kaca atau logam.
Jawaban: A
Soal 16:
Apakah yang dimaksud dengan "mikroorganisme patogen" dalam analisis keamanan makanan?
A. Organisme yang membantu dalam proses produksi makanan.
B. Organisme yang memberikan rasa pada makanan.
C. Organisme yang berperan dalam dekomposisi makanan.
D. Organisme yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia melalui makanan.
Jawaban: D
Soal 17:
Apa yang dimaksud dengan "kontaminan fisik" dalam analisis keamanan makanan?
A. Kontaminan yang berasal dari sumber alam, seperti tanah atau serangga.
B. Kontaminan yang berasal dari bahan kimia berbahaya.
C. Kontaminan yang berasal dari kondisi sanitasi yang buruk.
D. Kontaminan yang berasal dari bahan non-makanan, seperti kaca atau logam.
Jawaban: D
Soal 18:
Apakah yang dimaksud dengan "kontaminan biologis" dalam analisis keamanan makanan?
A. Kontaminan yang berasal dari sumber alam, seperti tanah atau serangga.
B. Kontaminan yang berasal dari bahan kimia berbahaya.
C. Kontaminan yang berasal dari kondisi sanitasi yang buruk.
D. Kontaminan yang berasal dari organisme hidup, seperti bakteri atau virus.
Jawaban: D
Soal 19:
Apa yang dimaksud dengan "zoonosis" dalam analisis keamanan makanan?
A. Penyakit yang menular antara manusia.
B. Penyakit yang menular dari manusia ke hewan.
C. Penyakit yang menular dari hewan ke manusia melalui makanan.
D. Penyakit yang menular melalui makanan olahan.
Jawaban: C
Soal 20:
Apa yang dimaksud dengan "intoksikasi makanan" dalam analisis keamanan makanan?
A. Keracunan makanan yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi bakteri atau virus.
B. Keracunan makanan yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi zat kimia berbahaya.
C. Reaksi alergi yang disebabkan oleh makanan tertentu.
D. Keracunan makanan yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi logam berat.
Jawaban: B
Soal 21:
Apa yang dimaksud dengan "kontaminan kimia" dalam analisis keamanan makanan?
A. Kontaminan yang berasal dari sumber alam, seperti tanah atau serangga.
B. Kontaminan yang berasal dari bahan kimia berbahaya.
C. Kontaminan yang berasal dari kondisi sanitasi yang buruk.
D. Kontaminan yang berasal dari bahan non-makanan, seperti kaca atau logam.
Jawaban: B
Soal 22:
Apa yang dimaksud dengan "kontaminan alam" dalam analisis keamanan makanan?
A. Kontaminan yang berasal dari sumber alam, seperti tanah atau serangga.
B. Kontaminan yang berasal dari bahan kimia berbahaya.
C. Kontaminan yang berasal dari kondisi sanitasi yang buruk.
D. Kontaminan yang berasal dari bahan non-makanan, seperti kaca atau logam.
Jawaban: A
Soal 23:
Bagaimana cara mencegah kontaminasi silang pada makanan?
A. Memasak makanan pada suhu tinggi.
B. Membersihkan peralatan dapur secara teratur.
C. Memisahkan makanan mentah dan makanan matang.
D. Menggunakan bahan kimia pembersih yang kuat.
Jawaban: C
Soal 24:
Apakah yang dimaksud dengan "pengawet" dalam analisis keamanan makanan?
A. Bahan yang digunakan untuk memperpanjang umur simpan makanan.
B. Bahan yang memberikan rasa pada makanan.
C. Bahan yang membantu dalam proses fermentasi makanan.
D. Bahan yang membantu dalam proses pencernaan.
Jawaban: A
Soal 25:
Apa yang dimaksud dengan "kontaminasi lintas" dalam analisis keamanan makanan?
A. Kontaminasi yang terjadi saat proses produksi makanan.
B. Kontaminasi yang terjadi saat penyimpanan makanan.
C. Kontaminasi yang terjadi saat pengemasan makanan.
D. Kontaminasi yang terjadi saat penanganan makanan dari satu tempat ke tempat lain.
Jawaban: D
Soal 26:
Bagaimana cara yang tepat untuk menyimpan makanan yang aman?
A. Menyimpan makanan dalam wadah terbuka di dalam lemari.
B. Menyimpan makanan dalam suhu kamar selama beberapa hari.
C. Menyimpan makanan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es.
D. Menyimpan makanan dalam wadah terbuka di rak dapur.
Jawaban: C
Soal 27:
Apa yang dimaksud dengan "titik kritis" dalam analisis keamanan makanan?
A. Titik di mana makanan harus dicampurkan dengan bahan kimia berbahaya.
B. Titik di mana makanan harus diolah pada suhu tertentu untuk membunuh mikroorganisme.
C. Titik di mana makanan harus dicuci secara menyeluruh untuk menghilangkan kontaminasi.
D. Titik di mana makanan harus dibiarkan terbuka untuk mendingin sebelum disimpan.
Jawaban: B
Soal 28:
Apa yang dimaksud dengan "sumber kontaminasi" dalam analisis keamanan makanan?
A. Sumber alam yang menghasilkan kontaminan makanan.
B. Sumber bahan kimia yang digunakan dalam produksi makanan.
C. Sumber mikroorganisme patogen yang mengkontaminasi makanan.
D. Sumber manusia yang dapat mengkontaminasi makanan.
Jawaban: D
Soal 29:
Apakah yang dimaksud dengan "pangan olahan" dalam analisis keamanan makanan?
A. Pangan yang disiapkan dalam waktu singkat tanpa memerlukan proses lanjutan.
B. Pangan yang diolah dengan bahan kimia berbahaya.
C. Pangan yang diolah dengan menggunakan metode tradisional.
D. Pangan yang mengandung bahan pengawet untuk memperpanjang umur simpan.
Jawaban: A
Soal 30:
Apa yang dimaksud dengan "sertifikasi halal" dalam analisis keamanan makanan?
A. Sertifikat yang menjamin kebersihan dan sanitasi dalam produksi makanan.
B. Sertifikat yang menjamin bahwa makanan tidak mengandung bahan haram dalam agama Islam.
C. Sertifikat yang menjamin bahwa makanan aman untuk dikonsumsi.
D. Sertifikat yang menjamin kehalalan proses produksi makanan.
Jawaban: B
Soal 31:
Apakah yang dimaksud dengan "analisis risiko" dalam analisis keamanan makanan?
A. Proses mengidentifikasi bahaya dan menentukan langkah pengendalian yang tepat.
B. Proses memeriksa kualitas makanan sebelum disajikan kepada konsumen.
C. Proses menganalisis tingkat kepuasan konsumen terhadap makanan.
D. Proses menentukan harga jual makanan berdasarkan biaya produksi.
Jawaban: A
Soal 32:
Apa yang dimaksud dengan "label gizi" dalam analisis keamanan makanan?
A. Informasi tentang komposisi nutrisi dan nilai gizi pada kemasan makanan.
B. Label yang menunjukkan tanggal kedaluwarsa makanan.
C. Label yang menunjukkan harga jual makanan.
D. Informasi tentang cara pengolahan dan penyajian makanan.
Jawaban: A
Soal 33:
Bagaimana cara yang tepat untuk memeriksa keamanan makanan sebelum dikonsumsi?
A. Memeriksa tanggal kedaluwarsa makanan.
B. Memeriksa rasa makanan.
C. Memeriksa harga makanan.
D. Memeriksa label gizi pada kemasan makanan.
Jawaban: A
Soal 34:
Apakah yang dimaksud dengan "kepatuhan sanitasi" dalam analisis keamanan makanan?
A. Kebersihan dan sterilisasi peralatan dapur.
B. Ketersediaan makanan dalam jumlah yang cukup.
C. Penggunaan bahan-bahan organik dalam produksi makanan.
D. Ketersediaan tempat sampah di area produksi makanan.
Jawaban: A
Soal 35:
Apa yang dimaksud dengan "recall makanan" dalam analisis keamanan makanan?
A. Proses pengembalian makanan dari konsumen ke produsen karena masalah keamanan.
B. Proses menarik kembali makanan dari peredaran karena masalah kualitas.
C. Proses penggantian makanan yang rusak atau cacat kepada konsumen.
D. Proses pemusnahan makanan yang telah kedaluwarsa.
Jawaban: B
Soal 36:
Apakah yang dimaksud dengan "pengawasan" dalam analisis keamanan makanan?
A. Proses mengawasi proses produksi makanan secara langsung.
B. Proses pengawasan konsumsi makanan oleh otoritas kesehatan.
C. Proses pengawasan pemasaran dan distribusi makanan.
D. Proses pengawasan penggunaan bahan kimia dalam produksi makanan.
Jawaban: C
Soal 37:
Apa yang dimaksud dengan "pemeriksaan laboratorium" dalam analisis keamanan makanan?
A. Proses memeriksa kualitas fisik makanan sebelum disajikan kepada konsumen.
B. Proses pengujian untuk mendeteksi kontaminan atau zat berbahaya dalam makanan.
C. Proses pengujian untuk menentukan rasa dan aroma makanan.
D. Proses pengujian untuk menentukan kandungan nutrisi dalam makanan.
Jawaban: B
Soal 38:
Apakah yang dimaksud dengan "pelabelan" dalam analisis keamanan makanan?
A. Proses memberikan label pada kemasan makanan yang berisi informasi yang diperlukan.
B. Proses memisahkan makanan yang mengandung bahan kimia berbahaya.
C. Proses memberikan penanda pada makanan yang telah melewati batas tanggal kedaluwarsa.
D. Proses memberikan penanda pada makanan yang telah mendapatkan sertifikat halal.
Jawaban: A
Soal 39:
Bagaimana cara yang tepat untuk menghindari kontaminasi silang pada makanan?
A. Menggunakan peralatan dapur yang sama untuk makanan mentah dan makanan matang.
B. Menyimpan makanan mentah dan makanan matang dalam wadah yang sama.
C. Membersihkan peralatan dapur hanya setelah digunakan.
D. Memisahkan peralatan dapur untuk makanan mentah dan makanan matang.
Jawaban: D
Soal 40:
Apa yang dimaksud dengan "kandungan logam berat" dalam analisis keamanan makanan?
A. Kandungan zat kimia berbahaya dalam makanan.
B. Kandungan mineral esensial dalam makanan.
C. Kandungan logam berbahaya dalam makanan.
D. Kandungan nutrisi dalam makanan.
Jawaban: C
Soal 41:
Apakah yang dimaksud dengan "klaim kesehatan" dalam analisis keamanan makanan?
A. Pernyataan tentang manfaat kesehatan yang dapat diberikan oleh makanan.
B. Pernyataan tentang kehalalan makanan.
C. Pernyataan tentang komposisi nutrisi pada makanan.
D. Pernyataan tentang bahan pengawet yang digunakan dalam makanan.
Jawaban: A
Soal 42:
Apa yang dimaksud dengan "sertifikat ISO" dalam analisis keamanan makanan?
A. Sertifikat yang menjamin kebersihan dan sanitasi dalam produksi makanan.
B. Sertifikat yang menjamin bahwa makanan tidak mengandung bahan berbahaya.
C. Sertifikat yang menjamin bahwa makanan aman untuk dikonsumsi.
D. Sertifikat yang menjamin kualitas dan keamanan proses produksi makanan.
Jawaban: D
Soal 43:
Bagaimana cara yang tepat untuk membersihkan peralatan dapur secara efektif?
A. Cuci dengan air dingin tanpa menggunakan deterjen.
B. Cuci dengan air panas dan deterjen, lalu keringkan dengan lap bersih.
C. Cuci hanya dengan air bersih tanpa menggunakan deterjen.
D. Cuci dengan air dingin dan sabun, lalu biarkan mengering dengan sendirinya.
Jawaban: B
Soal 44:
Apakah yang dimaksud dengan "pelaporan kejadian tidak diinginkan" dalam analisis keamanan makanan?
A. Proses melaporkan kejadian saat makanan tidak sesuai dengan harapan konsumen.
B. Proses melaporkan kejadian saat makanan terkontaminasi atau menyebabkan keracunan.
C. Proses melaporkan kejadian saat makanan melewati batas tanggal kedaluwarsa.
D. Proses melaporkan kejadian saat makanan tidak memenuhi standar gizi.
Jawaban: B
Soal 45:
Apa yang dimaksud dengan "hazard analysis" dalam analisis keamanan makanan?
A. Analisis untuk mengidentifikasi bahaya dan risiko dalam produksi makanan.
B. Analisis untuk menentukan harga jual makanan berdasarkan biaya produksi.
C. Analisis untuk menentukan komposisi nutrisi dalam makanan.
D. Analisis untuk menentukan kualitas fisik makanan sebelum disajikan kepada konsumen.
Jawaban: A
Soal 46:
Bagaimana cara yang tepat untuk mengatasi bahaya mikrobiologis dalam makanan?
A. Memasak makanan pada suhu yang tepat untuk membunuh mikroorganisme.
B. Menyimpan makanan dalam suhu yang dingin untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme.
C. Memisahkan makanan mentah dan makanan matang untuk mencegah kontaminasi silang.
D. Membersihkan peralatan dapur secara teratur untuk menghindari pertumbuhan mikroorganisme.
Jawaban: A
Soal 47:
Apakah yang dimaksud dengan "keamanan pangan" dalam analisis keamanan makanan?
A. Upaya untuk memastikan bahwa makanan tidak mengandung bahan kimia berbahaya.
B. Upaya untuk melindungi makanan dari kontaminasi dan kerusakan.
C. Upaya untuk memastikan bahwa makanan aman untuk dikonsumsi.
D. Upaya untuk memastikan bahwa makanan memenuhi standar nutrisi yang diperlukan.
Jawaban: C
Soal 48:
Apa yang dimaksud dengan "pengawasan higiene" dalam analisis keamanan makanan?
A. Pengawasan terhadap kondisi sanitasi dan kebersihan dalam produksi makanan.
B. Pengawasan terhadap keamanan makanan saat distribusi dan penyimpanan.
C. Pengawasan terhadap komposisi nutrisi dalam makanan.
D. Pengawasan terhadap penggunaan bahan pengawet dalam produksi makanan.
Jawaban: A
Soal 49:
Bagaimana cara yang tepat untuk mengatasi bahaya kimia dalam makanan?
A. Memastikan bahan kimia yang digunakan dalam produksi makanan aman dan sesuai peraturan.
B. Memisahkan makanan mentah dan makanan matang untuk mencegah kontaminasi silang.
C. Menyimpan makanan dalam suhu yang dingin untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme.
D. Memasak makanan pada suhu yang tepat untuk membunuh mikroorganisme.
Jawaban: A
Soal 50:
Apakah yang dimaksud dengan "pemeriksaan fisik" dalam analisis keamanan makanan?
A. Proses memeriksa tampilan dan tekstur makanan sebelum disajikan kepada konsumen.
B. Proses memeriksa tanggal kedaluwarsa makanan pada kemasan.
C. Proses memeriksa kandungan nutrisi dalam makanan.
D. Proses memeriksa kebersihan dan sanitasi peralatan dapur.
Jawaban: A